温泉蛋和溏心蛋区别(温泉蛋和溏心蛋有什么区别)

温泉蛋和溏心蛋区别(温泉蛋和溏心蛋有什么区别)

温泉蛋和溏心蛋的区别是:制作的方法有区别,凝固的程度有区别。

1、制作方法:

制作溏心蛋,用沸水煮蛋,水的热量先传到蛋清,使蛋清变白固化,将要传到蛋黄时,迅速让蛋蛋降温。

温泉蛋传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中,放在温泉里30-40分钟,温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固,蛋黄未完全凝固的时候,从水中取出。敲开蛋壳,倒入放入碗中。

2、凝固程度:

溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道,而蛋黄还是半粘稠状;温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的。

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