油碟的油是什么油(火锅油碟是什么油)

油碟的油是什么油(火锅油碟是什么油)

是用香油(芝麻油和色拉油)做的。重庆外面卖的火锅的油碟,就是香油加一般的色拉油。放大蒜泥,再放盐和味精或者鸡精即可调成。香油按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。小磨香油的香味更浓,口感更细腻,是香油中的上品。

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