牛排排酸(牛排怎么排酸)

牛排排酸(牛排怎么排酸)

牛排排酸可以少放点食用碱,一是可以去酸;二可以使肉口感提升。也可以放冰箱里冻起来,过3~5天,拿出来,等它慢慢化开、排血。就算是最好的牛肉,没有经过排酸,肌肉纤维没有溶解,肉的口感也会大打折扣,排酸是直接影响肉类料理口感的关键所在。

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