鹅肝是什么鹅的肝(法式鹅肝是什么鹅的肝)

鹅肝是什么鹅的肝(法式鹅肝是什么鹅的肝)

法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省,是世界著名的肥肝专用品种。用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。

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